🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي غريبه
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمن بلدي عالي الجودة للحصول على نكهة غنية وقوام ناعم.
- عدم الإفراط في عجن المكونات، فقط حتى تتجانس.
- مراقبة الفرن بعناية أثناء الخبز، فالغريبة لا تحتاج إلى لون ذهبي، بل يجب أن تبقى فاتحة.
عن الوصفة: الغريبة هي نوع من الحلويات الشرقية التقليدية، تشتهر بمذاقها الحلو وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم. تعتبر الغريبة من الحلويات المحببة في الأعياد والمناسبات الخاصة في العالم العربي، وتتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها. تعتمد الغريبة بشكل أساسي على السمن والسكر والدقيق، وقد تضاف إليها بعض النكهات مثل الفانيليا أو ماء الورد لإضفاء طعم مميز. تختلف طرق تحضير الغريبة من بلد إلى آخر، ولكنها تظل محافظة على جوهرها كحلوى تقليدية أصيلة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض فاخر
- 1 كوب سمن بلدي (يفضل أن يكون باردًا)
- ½ كوب سكر بودرة
- رشة ملح
- (اختياري) ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد
- (للتزيين) فستق حلبي أو لوز مقشر
الخطوات:
- تحضير السمن: تأكدي من أن السمن بارد جدًا. يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل البدء في التحضير. هذا يساعد في الحصول على قوام ناعم للغريبة.
- خلط السمن والسكر: في وعاء كبير، ضعي السمن البارد والسكر البودرة. استخدمي مضربًا كهربائيًا أو يدويًا لخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5- 7 دقائق .
- إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط السمن والسكر. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو يديكِ. تجنبي العجن المفرط، فقط اخلطي حتى يتجانس الدقيق مع المكونات الأخرى.
- إضافة النكهة: إذا كنتِ تستخدمين الفانيليا أو ماء الورد، أضيفيها في هذه المرحلة وقلبي برفق حتى تتوزع النكهة بالتساوي.
- تشكيل الغريبة: خذي كمية صغيرة من العجين وشكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. رصي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- تزيين الغريبة: اضغطي برفق على كل كرة لتسطيحها قليلاً. زيني كل قطعة بفستق حلبي أو لوز مقشر.
- تبريد الغريبة (اختياري): ضعي صينية الغريبة في الثلاجة لمدة 15- 20 دقيقة قبل الخبز. هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على شكل الغريبة أثناء الخبز وتمنعها من الانتشار بشكل كبير.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اخبزي الغريبة لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى تصبح قاعدتها ذهبية فاتحة جدًا. يجب أن تبقى الغريبة فاتحة اللون من الأعلى.
- التبريد: اتركي الغريبة لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها إلى طبق التقديم. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها بحذر.
- التقديم: قدمي الغريبة باردة مع الشاي أو القهوة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي دقيقًا فاخرًا مخصصًا للحلويات للحصول على أفضل النتائج.
- لا تبالغي في خبز الغريبة، فالهدف هو الحصول على قوام ناعم يذوب في الفم، وليست قطعة مقرمشة.
تشقق الغريبة أثناء الخبز قد يكون بسبب عدة أسباب، منها: ارتفاع درجة حرارة الفرن، أو الإفراط في عجن العجين، أو نقص كمية السمن. تأكدي من ضبط درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية، وعدم عجن العجين بشكل مفرط، واستخدام كمية كافية من السمن. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
للحفاظ على الغريبة طرية لفترة أطول، قومي بتخزينها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكنكِ أيضًا إضافة قطعة من الخبز الأبيض إلى العلبة لامتصاص الرطوبة الزائدة. تجنبي وضع الغريبة في الثلاجة، لأن ذلك قد يجعلها جافة.
نعم، يمكن استخدام الزبدة بدلًا من السمن، ولكن السمن يعطي الغريبة نكهة وقوامًا أفضل. إذا كنتِ تستخدمين الزبدة، تأكدي من أنها باردة جدًا وغير مملحة. قد تحتاجين إلى تعديل كمية الدقيق قليلًا للحصول على القوام المطلوب.
الغريبة هي حلوى بسيطة ولكنها تتطلب بعض الدقة للحصول على أفضل النتائج. اختيار المكونات الجيدة والالتزام بالخطوات سيضمن لكِ الحصول على غريبة لذيذة وناعمة تذوب في الفم. لا تترددي في تجربة هذه الوصفة ومشاركتها مع أحبائك. يمكنكِ أيضًا إضافة لمسة شخصية إلى الغريبة عن طريق إضافة نكهات مختلفة مثل القرفة أو الهيل. استمتعي بتحضير هذه الحلوى التقليدية واستمتعي بمذاقها الرائع! تذكري أن السر يكمن في السمن البلدي البارد وعدم الإفراط في العجن. بالصحة والهنا!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).